老少皆宜的开胃汤～酸菜鲫鱼汤

酸菜，鲫鱼汤

　　主料:鲫鱼3条,老姜1小块,盐少许,味精少许,鸡精少许,老坛酸菜2大片,清水3大碗,花椒7、8粒,调和油适量

　　酸菜能祛除鲫鱼的腥味，又能打开胃口，汤营养又暖身，老少皆宜。

　　开胃汤～酸菜鲫鱼汤的做法步骤

　　1. 老姜切片和花椒放在一起备用。

　　2. 酸菜切成丝备用。

　　3. 干净的锅烧到冒烟

　　4. 加入适量的调和油，我用的是甾醇玉米调和油，对家人身体好点。

　　5. 不用让油锅温度过高，放入老姜片和花椒，油温过高花椒易糊，就会有苦味。

　　6. 加入酸菜，炒香，很多酸菜汤都没有这一步所以酸菜的汤味不足，这样做的酸菜汤，汤更香。

　　7. 酸菜炒到有点锅巴的时候就ok啦

　　8. 加入3大碗清水，这里不要担心水太多，因为要先熬一下汤，熬完后就不会有那么多了。

　　9. 大火烧开后转小火熬煮

　　10. 现在利用熬汤时间杀鲫鱼，这样能保证熬的汤是最新鲜的鲫鱼汤。如果不会杀鲫鱼就在买的时候请老板帮忙杀。