番茄鳝鱼汤如何制作

 　　番茄鳝鱼汤

番茄，鳝鱼汤

　　主料

　　鳝鱼300g 番茄250g

　　辅料

　　姜片5g 葱段15g 盐1/2茶匙 料酒2茶匙 胡椒粉少许 西班牙橄榄油75ml

　　番茄鳝鱼汤的做法步骤

　　1. 将鳝鱼去头和内脏，清洗干净备用。

　　2. 番茄洗净去蒂，在顶部划个十字，用开水烫一下，然后剥去外皮，切块备用。

　　3. 锅中放橄榄油烧至五成热，放入鳝鱼煎一下;然后放入姜片，葱段炒香，烹入料酒，加入五成满的清水;大火烧开后，撤去浮沫，接着把汤倒入炖锅中。

　　4. 用中火煮1消食，待汤呈奶白色后，加入番茄块，再炖10分钟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

　　小贴士

　　1将鳝鱼放在盆中，加入清水，滴几滴油，可使鳝鱼吐净污物。

　　2做汤用的番茄最好哦去掉外皮，以为内经过炖制，番茄皮会浮在上面，影响美观及口感。

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