丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的9步制作方法

 　　丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤

丝瓜，豆腐，鱼头，鱼尾汤

　　那天买了一条整条的鲩鱼，是比较小的那种，一条就2斤多一点，比买散的合算很多。一鱼两吃，我最喜欢的做法是鱼头、鱼尾用来煮汤，鱼身用来焖煮或清蒸。最近丝瓜上市，很鲜嫩，很清甜，这次用丝瓜和豆腐来煮鱼头鱼尾汤，很鲜甜。

　　主料

　　丝瓜1个 豆腐2块 鱼头1个 鱼尾1条 　胡萝卜1块 生姜1块

　　辅料

　　盐 热开水4~5碗

　　丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法步骤

　　1. 鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜;

　　2. 切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮;

　　3. 热油锅爆香生姜块;

　　4. 把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄;

　　5. 翻面后再煎至两面金黄;

　　6. 倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟;

　　7. 丝瓜切滚刀，豆腐切小方块;

　　8. 汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦!

　　9. 白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了。

　　小贴士

　　1丝瓜要在下锅前再切;

　　2鱼要热锅煎至金黄，然后加人热开水，大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火，这样鱼汤才会入牛奶般的白色;

　　3丝瓜和豆腐下锅后煮10分钟就好了，时间长了，豆腐就会老。

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