高压锅炖鸡汤的制作方法

　　一起烘焙网分享3种高压锅炖鸡汤的做法看看你最喜欢吃哪种。

　　一、党参红枣乌鸡汤高压锅版

　　用料

　　干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只

　　党参红枣乌鸡汤高压锅版的做法

　　1、烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。

　　2、将乌鸡捞出，水倒掉。

　　3、高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧。

　　4、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。

　　5、改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。

　　6、撒上葱花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊。

　　二、高压锅炖老母鸡汤

　　用料

　　老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许

　　高压锅炖老母鸡汤的做法

　　1、老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花

　　2、将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水(水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水)，再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火

　　3、待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可

　　小贴士

　　1、老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦!

　　2、在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐!

　　3、去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套;也可将山药洗净切成段，放入开水中浸泡半小时后再取出去皮;如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象，可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿，这样可以缓解手痒的症状;切好的山药如不马上下锅会变黑，可以将它泡在水里，防止变黑。

　　另一种压力锅无水炖鸡的方法　　

　　压力锅研究了几天，开始总是做不好，因为压力锅的特点就是做出来的菜特别烂，汤汁不浓郁。所以今天做了无水炖鸡，味道很不错，汤汁也不稀，有浓稠的感觉。

　　加入了蘑菇，木耳，黄花菜，表妹说配菜比肉好吃。鸡肉是买的小公鸡，肉比菜鸡好吃多了，软嫩不柴，鲜香美味。整个过程没有经过油炒，健康零油烟，特别适合夏天。本来需要一个小时的菜，用压力锅十二分钟就搞定了。

　　【原料】

　　        农家散养公鸡 半只

　　 【配料】

　　        木耳50克 黄花菜50克 杏鲍菇六根 花椒叶(可省略)葱两段 姜一块 干花椒半汤匙 白酒一汤匙

　　 【调料】

　　盐两茶匙 老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 五香粉一茶匙 料酒三汤匙 食用油三汤匙

　　1，原料图。木耳黄花菜泡发。

　　2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒煮开，捞出冲冷水。

　　3，鸡肉沥干水。

　　4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。

　　5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。

　　6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。

　　7，选择营养炖中的鸡鱼。几秒后自动加热。

　　8，加热好进入保压时间。

　　9，等排气完毕，揭开锅盖即可。

　　10，我家味精戒了，有需要的可以加点提味。放点香菜也可以。

　　压力锅炖菜，最好不要加水或者少加一点水，因为水在烹制的过程中一点也不会少，为了防止意外，可以加出水的蔬菜。比如蘑菇，萝卜，白菜，冬瓜等。

　　我感觉压力锅炖菜太过软烂，可以比自动程序的压力和时间少一点，选择自己设置。用习惯了应该可以轻松掌握吧。我还要继续研究....

　　我觉得最好的是炒锅接合压力锅，炒锅炒好，压力锅炖，再转炒锅收汁。下次试试!

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