爆腌猪蹄炖山药的制作方法
菜谱大全 2022-07-03 19:02www.yiqihongbei.com烧烤食材
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主料猪蹄1000g,麻山药500g,油适量,海盐30g,生姜3片,花椒3g,白酒15ml,小葱2根,黄酒20ml,鸡精2g,枸杞子少许
步骤
1.猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净
2.准备白酒,花椒和海盐
3.先加入白酒拌匀
4.再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时,中间要翻拌2次
5.之后再用温水洗净后捞起,麻山药洗净
6.猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
7.准备生姜片和小葱结
8.砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入
9.加入黄酒
10.撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时
11.之后把山药去皮切成滚刀块
12.打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可
13.出锅前先尝试一下味道,咸味够了,再加鸡精调味后熄火出锅
14.撒上枸杞子后上桌
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