土鸡海参汤的家常做法

　　说到硬菜，嘿嘿，家宴中的大菜或者说是荤菜，要够大够气派够压得住桌子才行。鸡鸭鱼肉自不必说，今年家宴升级，引入海参!海参菜能压得住吧!嘿嘿，最关健的是海参营养啊，低脂肪，无糖，无胆固醇，无负担啊!

　　土鸡海参汤

　　材料土鸡半只(根据自家情况，我用了两个全翅两全全腿)，发好的海参三只，红枣几个，葱、姜、香菜适量。

　　调料料酒，香叶，八角，花椒(香料均要一丢丢就可以了)，盐。

　　土鸡海参汤的做法

　　1、材料图。

　　2、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。

　　3、焯水后将鸡翅洗干净，放入电饭煲中。

　　4、原汤打渣去沫，加入锅中，我通常用细布过一遍。

　　5、电饭锅有慢炖键，程序用时二小时，在半小时加入海参和适量盐，切碎更好，为了拍图，用了整个的。各家的锅具不同，自行把握，用砂碗在明火上炖煮也是可以的，保持微火慢慢的炖。但参不能加入太早，煲煮时间不能超过30分钟。

　　6、鸡汤煮好后，吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎，葱姜碎都不易过多，一丢丢就可以了。

　　煲汤小贴士

　　1、干海参泡发技巧在这里。

　　2、海参不易入味儿，久煮又失去口感，鸡汤煨是比较好的入味儿方法，但时间不能超过30分钟。

　　3、发好的海参及吃掉，如果一时吃不完，可以单只用保鲜膜包好冻起来，吃时自然化冻即可。

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