咸肉豆干苦瓜汤怎么做

 咸肉，豆干，苦瓜汤

    原料 小型苦瓜 2个豆干 1块咸肉片 约150克姜 2-3片

　　调料 盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量麻油 适量

　　操作步骤

　　一、将咸肉条切成条，分成两半，一半放在砂锅里，慢火炖汤，一直炖到咸肉出味;

　　二、另一半待用;

　　三、将豆干切成薄片，待用;

　　四、苦瓜洗净，用瓜皮刨，将表面一条一条地刨，刨至见白的层为止，将刨好的瓜条在淡盐水中泡，这样可去除些苦味;

　　五、等咸肉汤煮至咸肉完全出味，捞去咸肉渣，放姜2-3片，撒几下胡椒粉;

　　六、再起大火，汤滚，放豆干片，滚片刻;

　　七、放咸肉，加料酒1汤匙，滚片刻;

　　八、将苦瓜条捞起，放在汤煲里，烧滚片刻可收火，淋入几滴麻油即可。

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