淮山螺肉汤怎么做

淮山，螺肉汤

　　猪肉松软，螺肉香脆，汤浓味鲜。

　　材料海螺肉-----500克、猪肉-----300克、淮山-------500克

　　调味料姜片------几片、盐--------1小匙

　　制作过程

　　1、将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。

　　2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。

　　3、用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。

　　4、将猪瘦肉洗净切成小块。

　　5、淮山去皮切块。

　　6、汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。

　　7、开大火烧开，撇去上层的浮沫。

　　8、转中小火继续煮2个小时左右。

　　9、关火前5分钟加入1小匙盐即可。

　　用海螺入汤的注意要点

　　1、用新鲜的海螺入汤，清洗的时候要加入盐来抓揉，以去除螺身上的黏液。

　　2、内地的朋友如果买不到新鲜的海螺，可以用干海螺来代替，干海螺用温水泡软后再切块。

　　3、煲海螺汤的时候，要加入姜片以去除腥味。

　　海螺肉质鲜嫩，细腻可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，营养十分丰富，又有很好的保健功能。《本草纲目》载海螺味甘、性冷、无毒。海螺肉具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

　　我国古代医书对淮山有这样的记载除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳目聪明。《日华子草本》中有助五脏，强筋骨，长志安神，主治泻精健旺。李时珍认为淮山可以益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。中医治疗脾胃虚弱，不思饮食，痰气喘急，肺虚久咳，虚涝痰嗽，常以干制淮山入药，与其他药物配伍，治疗效果较好。

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