牛肉竹笋海带汤---汤清肉红，味道鲜美

牛肉，竹笋，海带

　　主料牛肉650g，泡发海带300g，泡发竹笋250g，生抽50ml，老抽20ml，料酒60ml，高度白酒10ml，鸡粉2勺，蚝油50ml，醋10ml，姜5片，桂皮小片，花椒30粒，红辣椒1个，干柠檬皮1/4个，胡椒8粒，大料4粒

　　步骤

　　1.牛肋条肉在清水里泡1个小时，泡出血水。

　　2.改刀切条切块，大小33cm

　　3.将牛肉过水清洗油污、血污，开水下锅倒入10ml高度白酒去腥，不盖锅盖，开锅3分钟捞出牛肉放进高压锅里。

　　4.准备干调料姜5片、胡椒8粒、大料4粒、桂皮小片、花椒30粒、红辣椒1个、干柠檬皮1/4.

　　5.准备液体调料生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、鸡粉。

　　6.高压锅加入1升水放进所有干调料烧开后放入过水的牛肉

　　7.放进泡发的竹笋和切块的海带

　　8.加准备好的液体调料，生抽调味、老抽调色。开锅后品尝咸淡，加以调整。为了新手操作，这次把调料分别计量生抽50ml、老抽20ml、醋10ml、蚝油50ml、料酒60ml、鸡粉2勺。

　　9.高压40分钟，等锅自然泄气。

　　10.汤清肉红，鲜香无比。

　　11.盛出开吃