白汤跳跳鱼怎么做

菜谱大全 2022-07-03 19:39www.yiqihongbei.com烧烤食材

   白汤跳跳鱼

白汤,跳跳鱼

  主料

  跳跳鱼13条

  辅料

  姜6片、盐4克、白胡椒粉1克、清水1000ml、料酒30ml、香葱一把

  白汤跳跳鱼的做法步骤

  1. 剪掉跳跳鱼的背鳍

  2. 跳跳鱼背上不止一处背鳍哦

  3. 下巴(恕我不知怎么叫这个地方哈)处虽说木大碍,但洁癖如我,还是剪掉舒服;

  4. 鱼腹处剪开,除掉里面的污秽物,注意清洗出鱼子来,里面不少鱼都有鱼子的,

  5. 清洗好的鱼先不要腌,在用清水泡一泡里面的血水后,再进行腌制,将葱姜和料酒(20ml)一起放入,腌制时间可以久一些,因为我发现跳跳鱼比较腥,我淹了30分钟;

  6. 腌的时候可以把配料切好;

  7. 开火约5成热后倒入油,放入姜煸出香味后,倒入跳跳鱼;

  8. 将跳跳鱼煎熟后倒入清水;

  9. 水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可;

  10. 做好后的鱼汤鲜美无比。

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