番茄炖牛腩的21步家常做法

　　主料

　　牛腩 (400克)　　西红柿 (2个)

　　辅料

　　洋葱 (2个(小))　　姜 (1块)　　葱 (1段)　　花椒 (1茶匙)　　大茴 (4个)　　香叶 (4片)　　桂皮 (1片)

　　蒜 (2瓣)　　香菜 (1克)

　　厨具

　　煮锅、炒锅

　　准备材料。

　　牛腩清水泡1小时，去血水，中间可换水。

　　牛腩切小块放水烧开煮5分钟。

　　牛腩捞出温水冲洗待用。

　　姜拍松，切大块。洋葱切碎。

　　香料除陈皮包纱布。

　　炒锅烧热放猪油融化。

　　砂锅放足量水先置火上备用。

　　放入牛腩煸炒出水汽。

　　放葱姜一起炒出香味。

　　炒过牛腩放入砂锅的热水中。

　　放入调料包，桂皮和蒜。

　　煮5分钟后捞出桂皮，倒入白兰地酒。转小火炖约40分钟。

　　锅内烧开水，烫一下西红柿。

　　西红柿去皮切小块。

　　炒锅放花生油，放入洋葱碎翻炒变软。

　　放入西红柿翻炒。

　　炒至粘稠停火待用。

　　砂锅捞出调料包。

　　炒好的西红柿倒入砂锅。

　　加盐。

　　继续小火烧40分钟，出锅前撒胡椒粉。

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