罗宋汤的做法

　　喜欢吃西餐的人，对罗宋汤一定不陌生，因为汤中浓厚的番茄味道，很多对西餐不了解的人都会认为这是一道意大利料理，其实事实上罗宋汤是起源于俄罗斯的。在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜(Beet 或 Parsnip)在俄语中的名称Borsch。

　　在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加和格瓦斯，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的，所以罗宋汤在中国渐渐地形成了自己的特色，一般以牛肉、番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹等做汤，大量番茄酱的加入，使汤的口感酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。”

　　用料

　　主料

　　牛腩500克

　　西红柿2个

　　辅料

　　洋葱半个

　　胡萝卜半根

　　西芹3小根

　　调料

　　食盐2小勺、蒜1头、黄油25克、百里香少许、罗勒1/2小勺、番茄酱40克、黑胡椒粉适量

        罗宋汤的做法

　　1.牛腩肉洗净，在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用

　　2.改切成小块，过沸水氽熟捞出冲洗干净

　　3.番茄切小丁

　　4.洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁

　　5.炖锅烧热，下入黄油加热至溶化

　　6.下入洋葱、大蒜煸炒出香

　　7.然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟，至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软

　　8.加入番茄丁，继续翻炒至番茄出汤

　　9.加入盐、百里香和罗勒碎

　　10.加入番茄酱翻炒均匀后，小火炖煮5分钟

　　11.然后加入牛肉丁炒匀

　　12.加入2倍的水

　　13.搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟左右

　　14.开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味