冬瓜鱼头汤的做法

　　材料

　　水库大鱼头1个，冬瓜适量，金针菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，红薯粉条

　　做法

　　1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。

　　2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。

　　3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。

　　4、大火烧开，中火煮20-30分钟。

　　5、冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。

　　6、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。

　　7、加入切碎的香菜即可。

　　小诀窍

　　1、鱼头要用热油煎一边，为了定型，也是去腥气。

　　2、红薯粉要提前用水浸软，否则不容易煮熟。

　　3、加入冬瓜清湿热，金针菇软滑口感好。

　　4、如果喜欢清汤，就是透明的，就要一直小火，这样是透明的鱼汤。

　　5、如果喜欢奶白汤，就是需要大火，中火，这样才能煮出奶白汤。