香菜鱼丸的做法

　　过年，压岁钱是不可少的，做为金融人员，尤其是银行管库人员，每年最吃香的时候，也就是年底这几天了，因为不管城市还是农村，家家户户都会换新钱准备过年时候发给孩子们。

　　随着货币的不断贬值，只能说贬值了，现在100元的钞票出门一张也办不了啥事。旧时过年发一张5角票的，心里都喜滋滋的，现在发给孩子们，100元的也没见有啥感觉。

　　我初入行的那些年，在县行管理金库，那个时候过的是很爽的，不像现如今犯罪猖獗，搞的库区高度戒备森严。我管理那阵子，实行的虽然也是双人管库，入库现金都在房子里摆着，以至于那时进库房的板凳就是钱，用钱当板凳，没有多少人家能这样吧，哈哈!这应该不算是泄露秘密吧，都是过去的事情了。

　　虽然时代不同了，只要到年底这几天，新钱还是高度紧俏的东西，到了这个时候，最能显现个人能力，那是八仙过海各显神通。我是属于那种没能力的，只能等别人换到新钱后，我再承情换过来，再去交换人情，不管怎样，好歹是在银行上班，亲朋故友的，一年间也不见得有啥事找到你，拿钱换钱相互都不损失啥的事儿，再给人家办不到，也太显得那个了，所以，不管如何磨腾吧，总要折腾些钱来去糊面子。

　　事实上，虽然是钱换钱的事情，也的确是个麻烦事，，得腾出垫底资金先去找别人更换新钱，然后再收取朋友的旧钱来换走，这样换来换去虽然麻烦些，1还换回1，那是最好的结果，就怕到结账，1没有完整的回来，每年因为换钱把钱换没的也有，人难免犯迷糊吧，一迷糊就出错了。

　　昨天我的老同学来拿新钱，本来送给她一捆5元的新钞，后来改变主意，拆封，拿出4 把换10元和20元面值的，不假思索的给她两把10元与20元面值的以后，开始说话，事实上，错误这个时候已经发生了。一同学无意翻看新钞说有错了，我是把20元一把值2000元的钞票当做1000元给同学做了调整。

　　如果不去复核一下，本来换5000元新钱，愣是给人家6000元。因为大家相互信任，人家回去也不数，然后再还给别人，这样错下去，也不知道会错到哪里去了。

　　每年到了，都会气的说一句，以后再也不做这样的事情了，换来换去的，啥意思。

　　但每年到了年底，还会再着急巴慌的换，到了再说一句“啥意思。”人生，就在这样的反问中结束。

　　香菜鱼丸

　　主料鱼肉 香菜

　　配料木耳 粉丝 鸡蛋 鹌鹑蛋 淀粉

　　调料胡椒粉 食盐 芝麻油

　　制作方法

　　1.草鱼肉适量。

　　2.剔去鱼骨备用。

　　3.用刀背部砸成鱼茸。

　　4.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性。

　　5.将鱼茸装大碗中。

　　6.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用。

　　7.加入少量淀粉。

　　8.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可。

　　9.香菜洗净切碎，香菜的图片放后面去了，倒置。

　　10.将香菜末放入打好的鱼肉里。

　　11.搅拌均匀。

　　12.准备冷水半锅。

　　13.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出。

　　14.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子。

　　15.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟。

　　16.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可。

　　17.准备香菜。

　　18.鹌鹑蛋。

　　19.粉丝一把。

　　20.木耳适量。

　　21.鹌鹑蛋剥皮备用。

　　22.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里。

　　23.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮。

　　24.汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用。

　　香菜的食疗作用也是很大的，和鱼搭配起来吃，味道极其鲜美，汤清味淡，新年里，清清肠胃一道蛮好的汤。