丝瓜虾球汤的做法

　　原料虾200克、丝瓜400克、半个鸡蛋清、盐2克、淀粉1匙、糖1克、姜15克、枸杞子20粒、小葱一棵。

　　做法

　　1、将虾去壳，切碎呈泥状，用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的虾细腻不失口感。

　　2、把姜世成小块榨汁备用。在剁好的虾中放入蛋清、盐、糖、姜汁、淀粉。

　　3、将所有调料往一个方向搅，把虾胱搅出来。 搅的时候一定要速度快，而且搅拌的时间也要和一些，3分钟即可。手拈上水，将搅好的虾揉成小丸子，虾球就好了。

　　4、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用。枸杞子放入温水中浸泡。

　　5、葱切葱花，姜切比备用。锅中放入没，油热后放入葱花姜丝爆香。

　　6、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软。然后添入没过丝瓜两厘米的水，放入盐烧开。

　　7、汤烧开后依次放入虾球。等到虾球都煮制变色熟透后关火，放入泡好的枸杞子这个汤就好了。