猪横脷炖淮山的做法

　　猪横脷炖淮山

　　清热去火　滋阴润燥

　　猪横脷1条;淮山300克;桔皮1小块;红枣3个;生姜1块;葱头1小段;

　　盐2克;米酒10克;油适量;冰糖2颗;

　　用猪横脷煲汤的时间要长一些，猪横脷具有很好的去肝火的效果，最适合春季煲汤食用。

　　猪横脷炖淮山做法和步骤

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　　猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。然后用淀粉揉搓，反复清洗。用刀把猪横脷切成合适大小，放到料理碗中，加入少量食盐和清水，浸泡出血水，倒掉继续用清水浸泡至无血水。

　　2

　　锅烧热，倒入适量油，下姜葱爆香，把猪横脷下到锅里煸炒。煸炒至两面焦黄，淋入米酒，继续翻炒。倒入一大碗开水，大火煮开后，用汤勺撇干净表面浮沫，直到汤水变清。

　　3

　　把猪横脷及汤水转移到汤锅中，放桔皮一起煮1个小时，放入淮山块和红枣，再煮1个小时，出锅前放盐和冰糖调味即可。

　　4

　　小贴士猪横脷是猪脾脏，里面有很多分解的毒素，烹饪前必须要反复清洗干净，而且要浸泡至无血水后才可以使用。猪横脷煲汤前要煎一煎，去腥效果会好很多。

　　5

　　用猪横脷煲汤的时间要长一些，猪横脷具有很好的去肝火的效果，最适合春季煲汤食用。

　　6

　　猪横脷的口感有点类似猪肺，口感松松的，并不紧实，如果觉得味道单调，可以再切几块猪展或排骨一起煲汤，会更鲜甜。