鱼头烩豆腐的做法

　　鱼头烩豆腐

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　　草鱼鱼头;去肉鱼骨一副;北豆腐1块(300克);干香菇7-8颗;葱段儿4段儿;姜3-4片;蒜3-4颗;

　　黄酒1大勺;盐2-3克;白胡椒粉1小撮;香油几滴;淀粉1大勺;黄酒1大勺;

　　味道确是相当鲜美哦。一条鱼做出两道菜，一点也不浪费，由此可见我的聪明才智啊，，你管这叫做一鱼两吃也是可以的。

　　鱼头烩豆腐做法和步骤

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　　鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分;将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料(盐2-3克;白胡椒粉1/4小勺;淀粉一大勺;黄酒一大勺;)抓匀腌制15分钟;

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　　锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水;加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒;

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　　锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐;中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。

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　　小帖士1、草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙，可以起到去腥的作用;2、鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下，可以使汤色变白;3、煎好后要加入开水，中火炖制，炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚;4、调味料相当简单，可以突出菜品的鲜味。

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　　文章中用到的食材乃是上一篇糖醋鱼块的下脚料，做完那个糖醋鱼块儿后，看着这些剩下的鱼头鱼骨饺着可惜，本着勤俭持家的原则，加了些豆腐做成这道鱼头烩豆腐。

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　　味道确是相当鲜美哦。一条鱼做出两道菜，一点也不浪费，由此可见我的聪明才智啊，，你管这叫做一鱼两吃也是可以的。