红菇排骨汤的做法

 　　主料猪小排500克，大红菇(干)35克

　　调料食盐1茶匙，姜3片，胡椒粉少许

　　红菇排骨汤的做法

　　1.排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右

　　2.泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时

　　3.红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后

　　4.取小碗净水浸泡约10分钟

　　5.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右

　　6.调入盐，胡椒粉调味即可

　　烹饪技巧

　　1、排骨泡掉血水后再用来煲汤，汤水会更鲜美，无异味;

　　2、红菇不要太早加入，煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮，营养也最丰富;

　　3、红菇浸泡的时间不要太久，10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动，帮助洗净褶皱内的沙土。