鱼香茄子煲怎么做好吃

　　鱼香茄子煲

　　材料 茄子、半肥瘦猪肉、咸马哈鱼、葱粒、姜末、蒜蓉、红椒粒。

　　调料生抽、柱候酱、蚝油、桂林辣椒酱、糖、麻油、广东米酒、生粉。

　　鱼香茄子煲的做法

　　1.茄子去掉头、尾，削去皮，横切两半，再一开为4件，用淡盐水泡住。

　　2.猪肉剁碎后，用适量生抽、生粉腌一会。

　　3.烧热锅，下油，烧至约六成滚，将茄子捞起抓干水入锅炸约1分钟至熟，捞起，用勺子将多余的油压出，或捞出后用沸水焯一下，以除去多余油份，捞出沥干。

　　4.锅内留少许油，将猪肉粒炒香，铲起备用。

　　5.洗净锅，加少许油烧热，爆香咸鱼粒、姜末、蒜蓉、红椒粒，加一匙柱侯酱和桂林辣椒酱炒香，下猪肉末和茄条，加清水或上汤煮沸，加适量蚝油、盐、糖和生抽调味，勾芡。

　　6.起锅盛入烧烫的煲仔内，灒少许酒，盖上煲盖焖至茄子入味，开盖撒上葱花，淋少许麻油，然后盖好煲盖，趁热上桌即成。

　　特别提示

　　1.家里如无储有以上调味酱，可用李锦记鱼香茄子酱，味咸香微辣。

　　2.如果想茄子不吃油，可将茄条放入微波炉微4-6分钟，或直接入锅蒸软，烹调时茄子就不吃油了。

　　茄子软滑，味浓郁，咸香微辣，光看着就已经让人有迫不及待欲食之的感觉，由其是热辣辣的夏天，老公一边流着汗一边吃着香滑的茄子，非常过瘾，而且连汁都不要放过，用来捞饭，好好味，忍不住要赞一句“好正。”