川贝蜜枣瘦肉汤的做法

　　广东人煲汤不需要任何的香料，如果需要，一片姜就足够，他们比较讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

　　在我们这里，男人是很少下厨或从不下厨的，我的父亲就属于后者，长这么大了，我从来没见过他下厨为我们煮过一道菜，一直以来，下厨房的事情都是妈妈一手包办，我的家传手艺都是从妈妈那里学来的。

　　妈妈会做很多本地特色可口的菜肴，大头菜蒸猪肉饼，银鱼煎鸡蛋，鲜菇炒鸡蛋，冬菇蒸排骨，红烧乳鸽，碌鹅，…但对我来说，一直最喜欢的就是妈妈煲的那些靓汤，味道非常鲜甜美味。妈妈在不同的季节喜欢煲不同的汤，养胃的，去湿的，下火的，滋补的…放入不同的药材，可以煲出一道道不同口味的汤，汤很稠，很浓，很有味道，却也很有学问。

　　妈妈煲比较长时间的汤喜欢用厚厚的瓦煲，她说这样煲出来的汤味醇厚味美。

　　小时候我和弟弟体质比较差，每当季节转换时就特别容易犯气管发炎，有时咳嗽的特别厉害，妈妈就特别喜欢煲这道川贝蜜枣瘦肉汤给我们吃，汤里还加入北杏，由于川贝和北杏都是带点苦的，妈妈煲这汤会加入一些蜜枣，让这汤喝起来一点也不苦，而且很鲜甜。

　　现在我也做了妈妈，每次季节转换或孩子犯咳嗽时我都喜欢煲这汤给他们喝，我要把妈妈带给我的那些爱传递给我的孩子。

　　川贝蜜枣瘦肉汤

　　主料瘦肉250g，川贝20g

　　配料南北杏、蜜枣、生粉、盐各适量

　　川贝蜜枣瘦肉汤的做法

　　1、南北杏用清水洗干净

　　2、瓦煲里倒入适量水大火煲，加入南北杏

　　3、川贝洗干净弄碎

　　4、将川贝也倒进去

　　5、蜜枣切片

　　6、水快开时倒入蜜枣中火煲一小时

　　7、瘦肉洗干净切成片

　　8、加入适量盐和生粉拌匀

　　9、煲至蜜枣完全散开时倒入瘦肉煲十分钟

　　10、煮好后关火加入适量盐拌匀即可

　　特别提示

　　1、北杏有止咳平喘润肠通便功效，有小毒,不能放太多

　　2、如果有时间可以将南北杏的外皮撕掉

　　3、川贝弄碎再煲比较入味

　　4、如果不喜欢太甜，蜜枣放两至三粒即可

　　5、生粉可以让瘦肉吃起来更滑点，如果不喜欢可以不加