咸鱼炖茄子的做法

　　咸鱼茄子 是广东一带很传统的菜，通常是煲，开盖就能闻见一股咸鲜的香味。

　　欺骗猪吃下去的－－咸鱼炖茄子

　　原料 咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。

　　咸鱼炖茄子的做法

　　1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除。

　　2.茄子切成手指一般的长条，备用。

　　3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色。

　　4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了(也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行)。

　　我本来要用砂锅炖得，可是我找锅的时候猪听见声，拖着大脚过来说你爬那么高摔着了别吓着楼下邻居阿，也别让我背你去医院啊。他就这样，要真摔了，肯定是他哭得吓着楼下邻居的，哼哼!