鲫鱼炖豆腐做法

 　　主料 豆腐(北)250克，鲫鱼500克，猪肉(肥瘦)75克

 　　辅料 韭菜50克

　 　调料 酱油，食盐，醋，姜，葱，蒜

　　鲫鱼炖豆腐做法:

　　1、 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

　　2、韭菜洗净，切成一厘米长的段，葱洗净，5克切末，10克切段。

　　3、 姜洗净，2克切末，3克切片，鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。

　　4、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

　　5、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟。

　　6、放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

　　鲫鱼炖豆腐的营养特色 鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。