番茄疙瘩汤的做法

 　　材料

　　中等大小西红柿2个，面粉1杯，清水适量

　　香葱1棵，大蒜2瓣，番茄酱2大勺，鸡蛋1个，盐适量，香油少许，开水适量，食用油1小勺

　　番茄疙瘩汤的做法

　　1、西红柿洗净去皮，切成小丁;香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散备用;

　　2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉;

　　3、热锅入凉油，小火煸香葱花;

　　4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁;

　　5、加入约2大勺番茄酱;

　　6、继续翻炒至颜色红亮;

　　7、加入适量开水，视口味定量喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水;

　　8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅;

　　9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花;

　　10、加入适量盐调味儿;

　　11、加入蒜末，煮开后，关火;

　　12、滴入几滴香油，即可。