虫草花煲汤的做法大全
虫草花百合煲鹧鸪
在干燥的冬日，既要注重温补又要润肺气，虫草花百合煲鹧鸪就有此效。
材料虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。
烹制虫草花不需漂洗，百合洗净;鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净(即“飞水”);猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。
虫草花煲瘦肉汤
烹制切片猪肉2两，虫草花30克，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。
【功效】增加免疫力，滋阴补肾。肉类中，鸡肉补，猪肉性平，所以一般做完手术后，或者发烧的时候都不适合吃鸡肉。
虫草花乳鸽汤
【配方】虫草花10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。)生姜1片。
【功效】补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。
【制作】乳鸽去毛，洗净，虫草花，生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。
虫草花水鸭汤
材料虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。
烹制虫草花不需漂洗;水鸭宰洗净，去脏杂、尾部(或请售者处理好)，切块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)。一起放进瓦煲内，加入清水 2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。
【功效】滋肺补肾，护肝养颜，强身健体。每星期1—2次。
水鱼虫草花汤
〔原料〕水鱼1只(约重500克)，虫草花20克，鲜藕节50克。
〔做法〕将水鱼剖腹去头及内脏，切块，与冬虫夏草、鲜藕节一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖1小时，加入调料即可饮汤食肉。
〔功效〕滋阴清热，固冲止血。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾，养阴清热。配藕节增其止血之功。〔适应症〕适用于阴虚血热引起的崩中漏下及虚劳骨蒸、腰酸腿软、遗精早泄。
虫草花煲鸡汤
主料虫草花鸡肉党参枸杞
辅料姜盐
原料鸡一只，虫草花三钱，党参，杞子，姜两片
做法1,鸡洗干净，用少许盐搓洗一下鸡皮，脚，洗干净，斩大件，飞水，再洗干净待用。2,党参洗净切成一条切成两段，姜切成片。
3,沙锅里放适量的清水，把鸡，其他用料全部放入锅中，大火烧开水，中火煲十分钟，再转小火煲二小时用盐调味即可。
虫草花炖鸡腿
材料
鸡腿2只
生姜1块
大料2个
精盐适量
陈皮适量
虫草花适量
1做这道菜的材料。
2把从草花泡发。泡的水不要丢掉留着备用。@美食天下 MeiShiChina.Com
3砂锅中加入适量的清水和泡发虫草花的水，加入大料、姜、陈皮稍微煮一会儿。
4鸡腿用清水洗干净放到砂锅里。
5用大火把水煮开。
6撇除砂锅上面的浮沫。
7把火调成小火，盖上砂锅盖子继续煮。@美食天下 MeiShiChina.Com
8鸡腿炖煮20分钟后，放入虫草花。
9再炖到鸡肉软烂时候，加入适量的精盐。
10炖好的虫草花鸡腿。
虫草花淮山鸽子汤
原料鸽子2只、淮山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克
调料盐适量
1.鸽子本来就是处理好的，已经去皮去内脏了，所以就不多说了，来看一下煲汤用的营养丰富的辅料。左边盘子里白色片状的是淮山，橙色的是虫草花，右边的是赤小豆和薏仁米。
2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用凉水浸泡十几分钟，虫草花如果买来的比较干净就不用清洗了，直接放入凉水中浸泡，如果买来的是散装的觉得可能会有些脏那就稍微洗一下，清洗过多容易把有益物质洗掉。
3.鸽子飞水后放入砂锅中在，注入开水，放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时。
4.一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入，继续文火炖半小时左右。
5.临出锅前调入适量的盐就可以了。
多说两句
虫草花和淮山在大型药店和网店都能买到。
煲这款汤不用肉鸽，用鸡和排骨都不错。
虫草花玉米排骨汤
排骨500g;玉米1根;干虫草花10g;枸杞30粒;姜几片(去皮); 盐适量;
做法和步骤
1干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。
2锅里重新加足量水(用砂锅最好)，加入焯好的排骨，姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。
3转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。(这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美)出锅前5分钟加盐即可。
4鲜虫草花成美丽的金黄色，与冬虫夏草有相似的成份，但其各个成分的含量有差异，所以，虫草花并非可替代虫草，没有那般神奇，也并未被列入中药。但其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，肝肾阴虚人士食用就最为适合。又因其味道不差，所以，是一种颇受欢迎的食材，多用作褒汤与药膳，是新宠。
5虫草花用来褒汤，汤也会呈现美丽的金黄色，而随虫草花一起来煮的食材同样会被染上一层淡淡的黄色，口味很独特却又没有异味，是大家很容易接受的养生汤。
黄芪虫草花炖乌鸡
制作材料乌鸡一只
辅料虫草花(鲜)150克(或是干虫草花15克)、黄芪10克、姜片2片
调料盐适量
黄芪虫草花炖乌鸡的制作过程
1、黄芪洗净，用水浸泡半小时左右，水可留着备用;
2、虫草花如用干品，要先洗净用水浸泡，鲜的则不用浸泡，先净即可;
3、乌鸡洗净，大火烧开水，将乌鸡氽水;
4、盐诩Α⒒栖巍⒊娌莼ā?姜片放入炖锅中，倒入开水;
5、大火烧开，放入炖锅，盖上锅盖，水烧开后转小火炖2小时;
6、汤炖好后，加适量盐调味，即可趁热饮用。
氽水的方法水烧开，把材料放进水里2-3分钟后捞出，其作用是去除材料的腥味和血水。
虫草花的功效是近年颇受欢迎的一种食材，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
干虫草花用于煲汤，虫草花鲜品、干品两相宜。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，肝肾阴虚人士食用就最为适合了。
黄芪黄芪是补气升阳诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老，固表止汗，利尿消肿，托疮生肌，补气安神的功效。黄芪内含而多种抗菌有效成分，而且能增强机体的免疫功能，还能用于预防某些传染病的发生。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。黄芪还有调节血糖降血脂的作用。
虫草花滑鸡块
原料小公鸡一只、虫草花30克
调料生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油
做法
1、小公鸡洗净,沥干水分;
2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软;
3、鸡剁成小块;
4、姜切片，葱切丝;
5、鸡块加入葱姜;
6、加适量盐;
7、加料酒;
8、加香油;
9、拌匀，冷藏腌制30分钟;
10、盛入宽大的容器;
11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。
温馨提示
1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳;
2、鸡清洗之后，一定要沥干水分;
3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发;
4、虫草花不必久泡，否则营养流失;
5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀;
6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
虫草花山药大骨汤
原料脊骨、山药、干虫草花、枸杞、姜片、葱段、盐。
1. 1.将脊骨斩断。
2. 2.虫草花称量好，用凉水浸泡10分钟。
3. 3.山药去皮切块。
4. 4.脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。
5. 5.锅内加够水，加入脊骨、山药、姜片、葱段。
6. 6.大火滚开后，加入浸泡的虫草花和水。
7. 7.中小火炖一个小时，加入枸杞，放少许盐提味。
8. 美味养生的汤煲。
虫草花龙骨汤
原料虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙(3克)
做法
1)把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。
2)把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。
3)放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。
虫草花豆腐汤
原料虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油(或不放)。
调料盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精(可免)
做法
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜)
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味，撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)
注
1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
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