石耳炖鸡汤做法

 　　材料家鸡，石耳

　　配料姜，葱(分两次用的量)

　　调味料盐，绍酒(料酒)

　　制作过程

　　1、先将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡十次左右，洗净黑水和细沙。(我差不多洗了二十来次，感觉还是有一点点沙)

　　2、锅里加冷水、半勺盐、适量绍酒、一半葱段和姜片，放入泡洗干净的石耳在中火上烧开后捞出沥干装入碗内(煮过石耳的水和葱、姜捡出不要)备用。

　　3、家鸡洗净斩块，锅内放水，烧开后放入斩好的鸡块焯一下，捞出冲去浮沫，沥干水分晾凉。

　　4、准备炖锅，把鸡和另一部分葱段、姜片放入炖锅，加入适量绍酒拌一下，然后加水淹没所有材料，用旺火烧开，再换小火慢炖。

　　5、至鸡肉八成烂时，捞出葱、姜，再将石耳倒入砂锅，加适量盐炖至软烂。