越式罗望子酸汤鱼怎么做有图

越式罗望子酸汤鱼怎么做好吃，越式罗望子酸汤鱼的制作技巧

　　这道汤让我们仨有了全新的美食体验，对越南菜也有了更深的认识，以后还得继续深度挖掘该国美食。自然妈妈给我们提供了丰富的选择，真佩服那些能够调动和搭配好这些选择的人!

　　越式罗望子酸汤鱼

　　材料

　　5杯水，2大勺罗望子(酸角)果肉，鱼块，4个泰国小红辣椒，2个蕃茄(切四瓣)，2根芋头杆儿(BạcHà，elephantearstalks)(去皮，切段)，6根秋葵(切段)，200g绿豆芽，新鲜菠萝，2个红葱头(切碎)，5瓣蒜(切碎)，1/2杯刺芹(NgòGai，sawtoothcoriander)(切碎)，1/2杯稻米草(NgổÔm，ricepaddyherb)(切碎，留额外两支装饰鱼汤)，越南鱼露，片冰糖。

　　越式罗望子酸汤鱼的做法

　　1.芋头梗撕去外皮，切段，里面海绵状组织很吸汤的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠萝切片。

　　2.酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟，直到酸角软化融开，用细筛子碾碎酸角果肉，过滤果肉渣，留酸角汁。

　　3.另起一个锅，加入剩余的水，加入鱼块煮15分钟，加入蕃茄，菠萝，煮5分钟后加入鱼露，片糖，酸角汁调味。

　　4.加入秋葵，豆芽，芋头梗再煮2-3分钟。

　　5.煮汤的时候，另起锅把红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。

　　6.汤起锅，加入刺芹和稻米草碎，搅散，加入鱼露，糖，酸角汁调味。撒上爆香的葱蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草装盘。