川菜蒜泥白肉怎么做好吃，蒜泥白肉的2种做法

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　　一、蒜泥白肉最正宗的做法

　　红泡椒3个，蒜头50克，姜少许，料酒少许，八角少许，红油1大勺，味极鲜1大勺，白糖1小勺，香醋1小勺，芝麻油1小勺，鸡汁1大勺，盐1小勺，葱少许。五花肉200克，黄瓜半条，

　　1、在锅中加入清水，并放入葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开。　　2、煮的时候要不时翻动五花肉，去掉汤水中的泡沫。　　3、煮开后，继续焖上半个小时，让肉熟透。　　4、半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。　　5、将黄瓜洗净用到均匀的切掉一成黄瓜皮，然后再均匀地片出黄瓜条。　　6、依次片好薄片备用。　　7、 取一片从一头卷起，依次卷好放在盘中。　　8、 把红泡椒切小块间隔点缀。　　9、五花肉冷却后，切片，要尽量切薄一点，依次切好后摆在盘中。　　10、大蒜剁成蓉后加入少许盐和少许的原肉汤充分的搅拌，调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟。　　11、将调好的料汁均匀地淋入盘中，即可食用。　　烹饪技巧　　1、肉片切得越薄越容易入味。　　2、将蒜汁放在微波炉中加入，这样蒜味更浓郁。

　　二、蒜泥白肉的历史典故

　　历史典故

　　蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚说满洲跳神肉是白肉中最好的。为什么白肉又叫“跳神肉”呢?原来，满族曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”，无论富贵士宦，其室内必供奉神牌，敬神，祭祖。春秋择日致祭之后，接着就吃跳神肉(也叫阿吗尊肉)。这种跳神肉，“肉皆白煮。例不准加盐酱。甚嫩美”。其吃法乃“自片自食”。“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之”。

　　蒜泥白肉的发展