怎么做水煮肉片好吃，水煮肉片的3种做法

关于怎么做水煮肉片好吃，水煮肉片的3种做法的介绍

　　一、正宗水煮肉片做法

　　葱、姜、蒜各适量。花椒、干辣椒各20克，料酒、淀粉各25克，郫县豆瓣50克，盐、酱油、鸡精、白糖各少许。牛肉300克，大白菜150克，

　　1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉拌匀，腌10分钟;大白菜洗净，将菜叶撕成大片，菜茎以斜刀切薄片;干辣椒切段;豆瓣酱剁碎;葱、姜、蒜分别洗净切末。　　2、油锅烧热，下干辣椒段、花椒以小火炒香，捞出干辣椒、花椒，备用;烧热余油，炒熟白菜片，垫入碗底。　　3、另起油锅烧热，下剁碎的豆瓣、姜末，炒出红油，加水烧开，下入牛肉片，至肉片变色时，下酱油、鸡精、白糖调匀，倒入垫有大白菜的碗中。　　4、将炒好的干辣椒段、花椒剁碎，与蒜末一起撤入碗中。另取锅倒油烧热，浇入碗中即可。

　　二、如何做水煮肉片更好吃

　　食材挑选

　　如何做水煮肉片更好吃呢?挑选牛肉这一食材时，要选表面有光泽、肉质略紧且富有弹性的。新鲜牛肉肉质较为坚实，呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色，筋为白色。若牛肉为深紫色并发暗，表面有黏性物质，或者有发霉、异常气味，则表明牛肉不新鲜。