家常回锅肉怎么做好吃，回锅肉的3种做法

关于家常回锅肉怎么做好吃，回锅肉的3种做法的介绍

　　一、回锅肉的做法大全—特色回锅肉

　　花生油适量，酱油1茶匙，葱2段，姜2片，八角3个，花椒几粒，干辣椒1个，甜面酱1茶匙，豆豉10粒，黄酒少许，白糖3克，郫县豆瓣酱1汤匙。五花肉400克，青蒜100克，

　　1、五花肉凉水下锅，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒，煮开;　　2、煮肉过程中偶尔翻动一下肉，大约煮20分钟左右捞出晾凉，切成大片;　　3、豆瓣酱与豆豉一起剁细，青蒜洗净后切斜段待用;　　4、炒锅不放油，下入油片煸炒出油，然后将肉拔到一旁，放入豆瓣酱和豆豉炒香;　　5、然后倒入甜面酱和黄酒，酱油同肉煸炒，再加一勺糖，炒匀后加青蒜，炒至断生即可出锅。

　　二、关于回锅肉

　　标准的回锅肉其一是要将肉片煸炒(熬)至呈茶船状，现灯盏窝，二是夹起不会抖动。回锅肉虽然仅仅是一道家常菜，并没有水煮鱼，香辣蟹一些菜品看着高大上，不过回锅肉确实家家会做的。回锅肉在四川人心中已经不仅仅是一道家常菜，更是一种情结，对于在异乡的川人更是能解对家乡的思念。

　　三、回锅肉的做法大全—家常回锅肉

　　食材准备

　　五花肉，青椒，红椒，姜片，蒜末，酱油，郫县豆瓣酱。

　　方法步骤

　　1、锅中放入冷水，姜片，将五花肉煮10分钟左右;

　　2、煮熟五花肉至8成熟时捞出洗净，切成薄片;

　　3、青椒切成小段，蒜末切小段，姜切片，蒜拍碎;