四川川菜怎么做好吃，四川川菜的4种做法

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　　一、四川川菜的做法宫保鸡丁

　　白糖，醋，酱油，料酒，盐2克，水淀粉，汤适量，干红辣椒，花椒，大葱，姜块，蒜适量。鸡腿2个，花生米50克，油适量，

　　第1小步鸡腿去骨，剔去筋切成鸡丁，然后加入淀粉，水，料酒和盐拌匀腌15分钟;　　2、干辣椒切段，姜蒜切片，葱切丁，小碗中放白糖，米醋，酱油和水淀粉加汤调成汁;　　3、锅中适量油，中火下入红椒，花椒朝旭，然后下入鸡丁炒散，加入料酒;　　4、放入姜片，蒜片炒香，然后倒入调味汁，推匀后倒入葱丁炒香，放入花生米炒匀即可。

　　　二、四川川菜的做法回锅肉

　　食材准备

　　五花肉500克，蒜苗300克，郫县豆瓣酱适量，盐，生姜，花椒，油适量，白糖适量。

　　方法步骤

　　1、肉洗净后冷水下锅，加姜大火煮开，撇浮沫，加花椒煮8分钟;

　　2、猪肉晾凉后切成薄片，蒜苗切段，茎叶分开待用;

　　3、热锅少许油，放入肉片煸炒出油，打卷后倒入豆瓣酱炒香，放入茎;

　　4、加入白糖，盐炒至断生，然后放入叶炒匀出锅即可。

　　三、四川川菜的做法蚂蚁上树

　　食材准备

　　粉条适量，猪肉150克，青椒适量，葱姜蒜适量，花椒，高汤，豆瓣酱，老抽，砂糖，鸡精，油适量。

　　方法步骤

　　1、将肉切末，葱姜蒜切碎，青椒切丁待用;

　　2、粉条洗净后温水泡软，剪刀剪成段，捞出沥干;

　　3、锅中发那个如适量油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要;