家常怎么做姜爆鸭子酱香浓郁，姜爆鸭子的2种做

关于家常怎么做姜爆鸭子酱香浓郁，姜爆鸭子的2种做法的介绍

　　一、姜爆鸭子的家常做法

　　红辣椒5只，大蒜1整个，大葱1根，郫县豆瓣适量

         料酒1茶匙，菜油适量，花椒15粒，老姜1块

        鸭子1只，子姜500克，青辣椒5只　　

　　1、鸭子宰杀好，烧皮，洗干净，切成块状，用盐、老姜、料酒码味30分钟。2、子姜切片、青红辣椒切条状，大葱切段备用。3、开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香， 加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。4、水稍感后，加入子姜爆炒10分钟，加入青辣椒，红辣椒，大火翻炒半分钟关火即可。

　　烹饪技巧

　　1、一定要大火爆炒做出的鸭肉才香糯可口。

　　2、这里面的郫县豆瓣酱已经有盐味了，所以用不着再放盐了，这也得依照个人的口味，在出锅前可以尝一下，依照个人口味再适当添加盐。

　　二、关于姜爆鸭子

　　姜爆鸭子是一道地地道道的川菜，所以正宗的姜爆鸭子做法即是川味姜爆鸭子的做法。鸭子性凉，如果是上火或者发热的人群食用有好处的，正常的吃了也没问题，不过如果体质虚寒，有胃冷等毛病的人吃多了就不太好了，还好姜性温，能够起到一定的中和作用，这样就不用担心体质虚寒人群，姜还有杀菌，除异味的作用，能让做出来的鸭子更加美味。

　　三、姜爆鸭子的做法

　　食料的准备

　　嫩姜一整块，鸭子半只，盐食料，料酒许多。

　　步骤做法

　　1、将准备好的嫩姜洗净备用，鸭子切小块，用料酒腌制15—60分钟。

　　2、把腌制好的鸭肉取出，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行。

　　3、起锅，锅中放入油，等油烧热后放入鸭块。