溜肉段怎么做酥嫩，各种家常溜肉段的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种溜肉段的制作方法与技巧

　　做法一

   　 青椒、红椒各10克

        鸡蛋1个

       猪里脊肉300克

　   葱末、姜末、蒜片 各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙

       味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克　　

　　1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散。2、碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。

　　3、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块。

        4、放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。5、锅中加油烧至七成热。6、下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。

　　7、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香。8、烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。9、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油。10、再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。

　　做法二

　　材料猪里脊肉约300g,青椒,红尖椒,大葱,姜,蒜,料酒,酱油, 淀粉约30g,面粉约10g,嫩肉粉,鸡蛋2个,盐,糖,麻油做法1. 葱切小段

　　2. 蒜拍碎

　　3. 青椒,红椒洗净切块

　　4. 碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

　　5. 里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻

　　6. 鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀

　　7. 起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

　　8. 转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出

　　9. 锅内留底油,放葱,蒜爆香

　　10. 放入青,红椒翻炒

　　11. 放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可小诀窍红椒可换成胡萝卜

　　做法三

　　主料猪瘦肉四两。

　　配料黄瓜二钱、冬笋片二钱。

　　调料香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

　　制作步骤

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