鸦片鱼头的做法，5种家常鸦片鱼头的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享5种鸦片鱼头的做法带图片

　　方法一

　　剁椒，小香葱

　　姜末，料酒，白糖

　　鸦片鱼头3个

　　1、鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末.

　　2、撒一点点白糖，倒入适量料酒。热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以。

　　3、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧。

　　方法二

　　材料

　　鸦片鱼半斤、姜片一块、迷迭香1小株、酱油适量、糖少许。

　　做法

　　1、鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。

　　2、姜片切好铺在鱼块上。

　　3、舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。

　　4、再均匀撒上少许糖。

　　5、放蒸锅蒸12-15分钟。

　　6、迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。

　　7、切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。

　　小诀窍保存秘诀

　　1、鸦片鱼清理干净后，可在鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱。

　　2、冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

　　3、冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。

　　方法三

　　材料

　　鸦片鱼，料酒，姜片。

　　做法

　　1、鸦片鱼洗干净。

　　2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象它吓人的模样了，只想着它的美味。

　　方法四

　　材料

　　油，鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油。

　　做法

　　1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。

　　2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟，关火倒入豉油，挑出葱段。

　　方法五

　　材料

　　鸦片鱼头1个，食用油适量，胡椒粉适量，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜适量。

　　做法

　　1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

　　2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。

　　3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

　　4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。

　　小诀窍

　　1、煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。

　　2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。

　　3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的，味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。

　　4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享5种鸦片鱼头的家常做法 在家自制美味鸦片鱼头