醉排骨怎么做外脆里嫩，4种自制醉排骨的做法

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 　　美味制作醉排骨一

　　酱油、白砂糖、香醋

　　番茄酱、荸荠、浓缩橘汁

　　咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱

　　大蒜、味精、姜、淀粉、花生油

　　排骨

　　1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用。

　　2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。将里切好的排骨上浆挂糊，备用;

　　3、荸荠拍扁切碎，每粒四开切。

　　4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。

　　5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用。

　　6、锅置旺火上

　　7、下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油。

　　8、炒锅放少量油，下入荸荠再下入排骨翻炒均匀。

　　9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

　　做法二

　　食材

　　番茄酱50克，咖喱酱、芝麻酱各1克，橘汁4克。

　　制作

　　1、将猪里脊的背脊骨跺去一大半并切片。

　　2、接着用刀背将猪里脊横直捶打3遍后切成带骨肉条，然后将准备好的荸荠切片，番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等材料调成汁。

　　3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

　　注意事项

　　排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。

　　做法三

　　材料

　　主料

　　带骨猪里脊肉400克、净荸荠75克、番茄酱50克、咖喱酱，芝麻酱各1克、橘汁4克。

　　做法

　　1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片。

　　2、接着将准备好的番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等材料调成汁备用。

　　3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

　　做法四

　　食材

　　主料

　　猪排骨400克。

　　调料

　　花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许 、芝麻适量。

　　制作步骤

　　1、将事先买好的猪排斩成约l寸长的小块，并用黄酒和盐将它们搅拌均匀，再用适量生粉和水搅拌均匀。

　　2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用。

　　3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中(以便拌调料)。

　　4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享4种醉排骨 这些做法简单易学