温州菜谱大全做法家庭

关于各种家常温州菜谱大全做法家庭

　　温州海鲜炒饭

　　材料白米饭，鲜香菇，豌豆，鸡蛋，胡萝卜，海白虾

　　配料植物油，食盐，鸡精，白砂糖，料酒

　　做法

　　1、活虾剪头去皮，加适量料酒、盐、鸡蛋清腌制10分钟入味。

　　2、鲜香菇、胡萝卜分别切丁。

　　3、豌豆煮熟后过冷水。

　　4、下油锅，分别炒鸡蛋、香菇、虾，盛起。

　　5、锅中再倒油，大火炒米饭5分钟，倒入刚刚炒好的所有材料，加料酒2大勺、适量盐、白砂糖、鸡精，炒匀出锅。

　　温州风味粉干

　　材料主料粉干

　　配料植物油 鸡蛋 茼篙菜 牛肉 猪肉末 料酒 生抽 白糖 食盐

　　做法1、置锅先将炒鸡蛋。

　　2、猪肉末爆香，一勺料酒，两勺生抽，适量白糖，盐，热水煮沸腾。

　　3、把粉干约煮5分钟。

　　4、放茼蒿约半分钟，放上牛肉片即可。

　　自制温州鱼饼

　　材料鮸鱼(取净鱼肉400克)、猪肥肉75 克 、番薯淀粉75克、蛋黄2个、料酒一汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、姜葱、清水100克。

　　做法

　　1.准备好食材，清洗干净。

　　2.姜切丝葱切段，用100克清水浸泡，用手捏挤葱姜后浸泡10分钟，捞出葱姜扔掉留下葱姜水备用。

　　3. 鮸鱼去除内脏和鱼鳞，用一把快刀从鱼背部入刀，贴着鱼大骨把鱼肉片下，用刀去除肚子上的鱼骨(用手摸一遍确认没有任何鱼骨)。

　　4.鱼皮朝下，用快刀把鱼肉取下切大块。

　　5. 猪肥肉切小丁。

　　6. 把净鱼肉、猪肥肉丁、葱姜水、番薯淀粉、蛋黄、料酒、盐糖，全部放入德国宝破壁机的搅拌杯中，用筷子把所有食材搅拌一下到表面看不到干粉。

　　7. 把搅拌杯放置在主机上，插上电源。

　　8. 按沙冰程序，重复搅打两次。

　　9. 搅打完毕的鱼肉泥，可以看到很细腻，也比较劲道。

　　10. 把鱼肉泥用长柄勺取出，双手抓起鱼肉泥摔打两分钟，让鱼肉泥出现胶质。双手洗净后沾上冷水 ，取一团鱼肉泥放在手上，双手不停交替摔几次，然后整型成光滑的长方形。蒸锅里放水烧开，把鱼饼放入蒸锅，中大火蒸15分钟即可，冷却后切片，蘸鲜味生抽或者醋食用。一次吃不完，把鱼饼用保鲜膜包好放冰箱速冻，下次要吃提前取出室温解冻后，切片蒸一下蘸食或者炒菜都可以。