三杯鸭 肉质紧实香而不腻_粤菜

“去过广东的人都会听说过有这么一道菜，那就是三杯鸭，不管在饭店还是餐馆，菜单上都有这道美食，就让一起烘焙网小编来一起烘焙网分享一下这道三杯鸭，刚做出来的时候香而不腻，外观也十分的美观，看起来就很有食欲，吃起来肉质紧实，接下来就继续瞧一瞧三杯鸭的做法。”食材清单

• 鸭肉0.5只

• 米酒120毫升
• 生抽120毫升
• 生姜适量
• 油适量
• 清水120毫升
• 大葱适量
• 冰糖适量

1、做三杯鸭的时候一定要用生抽，这样不仅可以使鸭肉变得美味，表面也会变得好看，由于生抽里本身就有咸味，所以盐可以不用投放。2、如果要用整只鸭来做的话，米酒、生抽和清水分量需要加倍，煮制的时候调味50分钟即可。【一起烘焙网】

• 1一起烘焙网小编使用的是半只鸭，清理干净，再用清水洗净，用镊子拔除表面的毛（表面的毛会影响食欲一定要清理干净），生姜的表皮削掉洗净，用刀切成丝。

• 2开启中火把锅烧热，再倒入食用油烧热，等到油温到了七成热的时候放入鸭肉进行烧制，一边烧一边来回摩擦，使表面变得金黄。

• 3再倒入米酒、生抽、清水、冰糖和姜丝，转到大火进行煮制，等锅里的汤汁煮开后，盖上锅盖转到中火继续煮，大约15分钟。

• 4煮的时候时不时的掀开锅盖，把汤汁舀起来淋入鸭肉表面，等时间一到放入大葱段，盖上锅盖转到小火再煮15分钟，之后就可以盛入案板上切成块状可以食用了。

鸭肉比较容易消化，还能提供大量的维生素B和维生素E，能够治愈脚气病、缓解衰老、神经炎等。