冷吃兔 香辣入味肉嫩有嚼劲_川菜

“在四川有很多的美味佳品，不仅蔬菜好吃，而且肉食做出来也让人吃的津津有味，一起烘焙网小编就来介绍一下比较昂贵的肉食，那就是冷吃兔，看菜名就知道是兔肉做出来的，吃起来香辣入味，肉嫩有嚼劲，接下来就请看看这道冷吃兔的正宗做法。”食材清单

• 兔肉600克
• 干辣椒100克
• 芝麻适量

• 油200毫升
• 盐适量
• 姜20克
• 大蒜20克
• 白糖10克
• 老抽10克
• 泡椒20克
• 大葱25克
• 五香粉适量
• 花椒粉适量
• 味精适量

1、一起烘焙网小编使用的老抽可以使做出来的样子比较的好看，如果不喜欢颜色太深，可以改成生抽或者盐。2、这道菜可适用于鸡肉、鹅肉、鸭肉、牛肉等，做出来的味道一样的好吃。【一起烘焙网】

• 1把兔肉用清水洗干净，剔下骨头用刀切成小块状，放入大盆里，撒点盐搅拌均匀进行腌制，大约15分钟，在容器里放入干辣椒，倒入开水浸泡，大约5分钟。

• 2在锅里倒入清水，转到中火将其烧开，再投放兔子肉进行焯制，等有血水流出来，立即将其捞出来用清水洗净留着备用。

• 3在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，再放入兔子肉进行炒制，等表面的水分炒干后放入葱片、姜丝和泡椒进行翻炒。

• 4等炒出兔子肉表面炒出油之后，添加老抽、白糖、五香粉、花椒粉搅拌均匀，再加入泡制好的干辣椒翻炒2分钟。

• 5倒入浸泡过干辣椒的水进行煮制，直到兔子肉变得柔软，并且水分快要收干的时候加点味精、芝麻就做好了，立即盛入盘中可以食用了。

兔肉的营养很丰富，所含的蛋白质、胆固醇、脂肪、矿物质是人体必不可少的营养成分，能够健脑益智、保护皮肤、促进健康成长，延年益寿，并且怎么吃都不会胖。