养生佳肴 咸鱼茄子煲_粤菜

菜谱大全 2022-07-04 08:12www.yiqihongbei.com烧烤食材

“第一次吃咸鱼茄子煲是在奶奶家,听叔叔说这个咸鱼茄子煲特别适合老年人食用,主要是y其酥软嫩滑,口味也是咸香美味,所以从此奶奶家可就是时不时的出现这道广东的美味佳肴。今天一起烘焙网小编就想和大家一起烘焙网分享这道咸鱼茄子煲的具体烹饪方法,我也从奶奶那里学到了一些制作小技巧,也一并一起烘焙网分享给大家,绝对让您与您的家人从此爱上这道独特的美味名肴。【一起烘焙网】”食材清单

  • 茄子1根
  • 五花肉120克
  • 蒜1个
  • 咸鱼50克
  • 生姜1块
  • 小葱2根
  • 植物油250毫升
  • 生抽15克
  • 老抽5克
  • 白糖22克
  • 味精5克
  • 盐20克
小技巧

茄子煲在制作时要用油锅炸制,如果大家嫌其太油腻的话,可以再炸制茄子之前用清水将茄子侵泡一下,这样沥干水分后在炸制就不会太油腻了。

咸鱼茄子煲的做法步骤
  • 1准备食材先将茄子清洗干净并切成小长条,五花肉切块备用;大蒜剁成蒜沫,生姜剁成姜沫备用,再将咸鱼侵泡在水中30分钟。

  • 2开始调制调料将生抽、老抽、白糖与味精放入碗中,并将其搅拌均匀。

  • 3接着起锅倒入大量的植物油,将茄子条倒入热油锅内炸制微黄,捞出并用吸油纸吸干茄子上的油分。

  • 4起锅热油,依次倒入蒜沫、姜沫与葱沫,并将其爆香。再继续向锅内放入五花肉与咸鱼,待其炒出香味,在放入茄子一同翻炒至5分熟。

  • 5将炒锅内的菜肴全部倒入砂锅之中,并倒入适量的热水,再依次倒入调味料与欠汁,中火将其煮开,再用小火焖煮20分钟。

  • 6待其焖好后,撒入一些葱花,就可以搭配米饭馒头等主食享用好吃的粤菜名肴咸鱼茄子煲了。

营养密语

咸鱼茄子煲中含有丰富的营养价值,其主要含有一些矿物质与维生素,其中维生素P的含量颇高,可以调节血压与人体的心脏功能,可以有效防止心脏病的发生。

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