顺德虾仁炒牛奶做法_粤菜

原料

   全脂牛奶 200克、鸡蛋5枚（取蛋清）、虾仁50克、淀粉10克、色拉油3汤匙、糖1克、盐适量

做法

1、  虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。

2、  将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。

3、  锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。

4、  炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用。

5、  将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。

6、  加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。

7、  再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。

8、  锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。

9、  朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。

10、加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。