川味麻辣干锅排骨 麻辣口感风味独特_川菜

“排骨是很多人爱吃的一道食材，它的做法多种多样，可以红烧、可以炖煮、还可以干炸，今天，一起烘焙网小编要教大家一个新的做法，干锅排骨。干锅是四川川菜的一种做法。将干锅的底料炒好，将干锅所用的食材放进干锅里，底下点上火，菜吃完后，还可以给干锅里加汤，然后涮菜。我们做的这道干锅排骨味道麻辣鲜香，营养丰富，吃起来那叫一个过瘾。”食材清单

• 排骨300克
• 土豆1个
• 藕100克
• 青椒20克
• 甜椒15克
• 洋葱15克
• 香菜1根

• 盐2克
• 鸡精少许
• 姜1块
• 蒜10克
• 料酒12毫升
• 干辣椒30克
• 花椒10克
• 八角2个
• 桂皮3克
• 香叶2克
• 孜然1克
• 淀粉20克
• 生抽15毫升

1、这道菜是麻辣味道的，如果吃不了太辣的话，可以少放一些辣椒。2、这道菜里的食材也不是固定的，还可以放入蘑菇、红薯条等食材，使菜的营养更丰富。

• 1从超市买来的排骨，先用水冲洗一下，然后用刀剁成小块，将排骨全部放到盛放清水的盆子里，泡一泡，去掉排骨中的血水。

• 2排骨泡一段时间后，捞出来，沥干水分，用淀粉、料酒、生抽搅拌均匀后，把排骨放进去，腌制半小时。

• 3将土豆洗净后削皮切成土豆条。姜蒜切成姜片、蒜片，藕去皮后切片，青椒和甜椒滚刀切成块，辣椒切片。

• 4准备炒锅，放入一些花生油，开大火，等油热后，将腌制好的排骨下锅油炸，直到排骨的颜色变为金黄色为止，捞出放到一旁，沥干油。

• 5先把土豆条用清水泡一泡，去除土豆表面的淀粉，然后沥干水分，等排骨全部炸完出锅后，将土豆条放进锅里进行油炸。【一起烘焙网】

• 6土豆条全部炸完后，将锅里的油倒出一些，剩一点底油即可。然后放入辣椒爆香，接着把所有调料都下锅，炒出香味。

• 7先将藕片放入锅里进行煸炒，然后依次放入排骨、土豆条、青椒和甜椒、洋葱进行煸炒，炒制几分钟后放入盐、鸡精调味。即可出锅，装盘时放入香菜点缀即可。

排骨是营养价值很高的一道食材，它含有丰富的蛋白质，土豆可以增加饱腹感，藕片可以清热凉血，降低辣椒的辛燥，洋葱可以帮助我们清除血管里的垃圾，麻辣干锅排骨这道菜荤素搭配，膳食科学合理，适合各个年龄段的人食用。