生炒广式腊味糯米饭做法_粤菜

材料

主料糯米150g

配料广式腊肠一根，腊肉50g，干香菇6朵，干贝5粒，虾干5颗，芥蓝梗、芹菜、香葱适量

调料味极鲜酱油2汤匙，黑胡椒粉适量

准备

糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟；

做法

1. 腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟；

2. 蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉；

3. 锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味；

4. 加入蒸好的糯米饭；

5. 分次加入少量浸泡香菇的水；

6. 将米饭炒散后，放入香菇丝；

7. 加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒；

8. 放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

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1. 将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内可使饭的味道更香；

2. 米饭刚倒下去会结成团，加入水后就会散开；

3. 注意要分次加入水，以避免使米饭过软而影响口感；

4. 干贝与虾干最好不要省略，可以提鲜。