台湾肉燥做法

 　　用料肉糜500克，红葱酥一小碗，1个色拉油适量，姜末适量，蒜末适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，八角1个，冰糖适量，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，鱼露1茶匙，白胡椒粉少许，鸡精1茶匙

　　做法

　　1. 洋葱切片;

　　2. 再切成小丁;

　　3. 取一奶锅，放入多些的色拉油;

　　4. 油温上升后，放入洋葱丁小火炸制;

　　5. 待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火;

　　6. 捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了;

　　7. 香菇切成小丁;

　　8. 热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香;

　　9. 先放入香菇丁翻炒至七八分熟;

　　10. 再加入肉糜翻炒至熟;

　　11. 放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色;

　　12. 加入红葱酥，加水至材料全部浸没;

　　13. 大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。