温州鱼丸做法

 　　材料 鲜鮸鱼、生粉、料酒、姜、葱、盐。

　　调料 米醋、胡椒粉、猪油、鸡精。

　　温州鱼丸的做法

　　1、鮸鱼清理干净;

　　2、将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉;

　　3、片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃;

　　4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末;

　　5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉(生粉和鱼肉的比例大概15左右);

　　6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗;

　　7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些;

　　8、开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中;

　　9、煮至浮起即可捞出;

　　10、你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。