如何制作洋葱浓汤

　　“由于受某电影对白的影响，“吃法餐”竟变成奢侈的代名词。前些天无意中翻出几年前一法国厨师朋友送我的法国菜菜谱，认真看了一下，完全没有想象中复杂，跟博大的中国菜没法比~唯一稀罕的就是那些香料的味道，都是我们不熟悉的香料，所以做菜的难度只在于找调味的材料。这汤是根据传统法式洋葱汤的方法做的，不敢用“法式”冠名是因为手头上材料不够正宗，但味道还是不错的，加一点红萝卜颜色更好看。”

　　标签 原味 煮 半小时 普通 法国菜 外国美食

　　主料洋葱 (1个)红萝卜 (1根)调料百里香 (适量)鸡汤/高汤 (适量)盐 (适量)牛油 (适量)白葡萄酒 (适量)厨具煮锅、电烤箱、其它

　　将洋葱洗净，切成丝状。在厚低煮锅里加一大勺黄油，并放入洋葱，用中火翻炒五分钟

　　红萝卜切粒，预先煮熟。把红萝卜粒和煮红萝卜的水倒进洋葱锅里

　　加新鲜百里香叶子(我手头上没有，用了罗勒叶替代，如果罗勒叶也没有，用香菜替代也行吧)

　　加适量鸡汤和少量白葡萄酒。盖严盖子小火煮20分钟

　　等待过程中弄面包粒(本该用法棍，我忘记买了，用方包代替)1片方包放吐司机热一下，让它变脆变金黄色。如果没有机子可以放平底锅不加油煎脆。

　　烤好的面包切小粒，备用

　　洋葱和红萝卜煮到非常软了，把香料叶子捞起来扔了，用食品搅拌器 (food processor) 打成泥

　　打好的样子，很细腻，因为加了少量红萝卜颜色像南瓜汤。加盐调味

　　把浓汤装好，铺上脆脆的面包粒

　　再铺一层芝士。烤箱预热220度，烤7-8分钟直到芝士溶化并起泡有焦色

　　成品

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