法式葡萄酥饼的做法

　　中秋临近，每年中秋铺天盖地的都是月饼，别人送的，单位发的，自己买的……为了避免味觉疲劳，除了传统的中式月饼，这回咱们做点儿另类的，品味一下法式的传统酥饼和咱们中式月饼的区别吧。

　　今天做的法式葡萄酥饼是起源于法国布列塔尼地区的特色酥饼，又称布列塔尼饼。主料是黄油，要打发的。通常用慕斯圈或小饼干模，烘烤时也是带模进烤箱，来保证形状的整齐完美。因为觉得传统月饼的馅料过于甜腻，所以做了这款只加了酒浸葡萄干，没加馅。跟味多美的法式月饼pk一下。

　　酥松不腻人，另类中秋小点心----法式葡萄酥饼

　　材料

　　A.朗姆酒60克 葡萄干60克

　　B.黄油150克 糖粉75克 盐1克 香草精1ml 蛋黄30克

　　C.泡打粉2克，低筋150克，

　　D.装饰蛋黄液10克

　　法式奶油酥饼的做法

　　1)葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。

　　2)黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。

　　3)低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。

　　4)烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。

　　5)圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。

　　6)放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。

　　cook’s tip

　　因为在烘烤时酥饼会膨胀，所以在整形时尽量将中间部分压低，这样受热后就会跟周边一样的齐平了。

　　注更多请点击首页。