日式鸡蛋布丁的图解做法

　　主料牛奶 250毫升，鸡蛋 2个，白砂糖 8匙，水 2匙，温水 2匙，黄油 适量

　　制作步骤

　　1、将软化的黄油均匀的抹在模具中。

　　2、将4匙白砂糖和2匙水放奶锅中。

　　3、中小火煮至糖融化且开始冒大泡泡时，把锅提起来轻轻晃几下，千万不要用任何东西去搅拌。

　　4、晃动一会儿后，焦糖颜色会渐渐变深，颜色越深越苦，请根据各人口味选择。

　　5、等焦糖变到自己想要的颜色后，关火，立即加入2匙热水晃均匀，注意这时会炸锅，请小心烫伤。

　　6、煮好的焦糖倒入模具中。

　　7、将鸡蛋轻轻打散，不要过度打发以免产生过多泡泡。

　　8、煮焦糖的奶锅不用洗，直接加入牛奶和4匙糖，中小火边煮边用汤勺搅拌，煮到糖溶化即可，不需要煮开。

　　9、把牛奶满满的倒入蛋液中，边倒边搅匀。

　　10、把蛋奶液过筛一遍。

　　11、倒入模具中。

　　12、取一平底锅，锅底垫一块布，防止模具直接接触锅底破坏布丁的质感，将封好锡纸的模具放在布上，锅内加入模具一半高度的水，最小火加热让水一直保持在沸腾以下，盖上盖子蒸煮约20分钟左右，假如模具大的话请适量延长蒸煮时间，直至布丁凝固，取出放凉后放冰箱3小时左右即可。

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