麻辣抄手美味制作方法

        工艺煮　难度初中水平　人数2人份　口味麻辣味　准备时间5分钟　烹饪时间<30分钟

　　主料:黑木耳1把

　　调料:食盐适量 味精适量 葱适量　姜适量　生抽适量　香醋适量　香油适量　白糖适量　生粉适量　辣椒油适量　花椒粉适量

　　教您麻辣抄手的家常做法，麻辣抄手怎么做好吃

　　1.新鲜肉馅一小碗

　　2.大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁)

　　3.加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水

　　4.水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了

　　5.取一抄手皮，舀入适量猪绞肉

　　6.顺着对角方向折，将肉馅包拢

　　7.然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 !一个小馄饨就包成了

　　8.依次包好所有的馄饨

　　9.取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗

　　10.然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫

　　11.将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可

　　12.将所有煮好的食材捞入碗中。

　　麻辣抄手烹饪技巧

　　因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。

　　菜品特色

　　可以说，麻辣绝对是巴蜀人永远无法拒绝的诱惑作为半个四川人，稔也时常自己在家“迪艾歪”一把，做法已经经过了很多改良，更简单也更随意，但味道是超级赞的。肉馅可以根据自家喜好，重点在调汤碗。葱花是一定要有的，热热�奶酪怀澹葱香味儿便袅袅婷婷的激发出来�……搁了葱花的汤味道绝对不一样。辣椒油、花椒粉也必须有，没有花椒粉，可以炒香现磨碎，或者直接用花椒油代替，辣椒油可以多来点儿，这个南北通吃。如果您喜欢四川“老麻抄手”那种独有的“老麻味儿”，那就往死里整花椒粉和海椒油。我喜欢花椒粉来一点点，微麻即可。再配以绿色叶子菜，捉两只鲜虾放进去烫一烫，就不用放味精了。豌豆颠儿这个季节没得，换成嫩木耳菜一样翠绿欲滴!一碗麻辣抄手端上来，喷香扑鼻，皮薄馅多，汤鲜味美，海椒鲜红，混合着花椒的清香，令人回味无穷，辣的透彻、麻的舒服。所以说，姐做的不是普通抄手，而是麻辣美味儿。

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