双层肉饼吉士汉堡的做法图解

肉饼，吉士汉堡

　　双层肉饼吉士汉堡

　　配料汉堡胚高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺(5ml，约3克)，细砂糖6克，盐2克，橄榄油9克，鸡蛋一个(留一部分刷表面)，白芝麻少许(表面装饰用)

　　煎肉饼猪瘦肉馅150克，胡萝卜30克，洋葱30克，大蒜1瓣，姜末1/2小勺(2.5ml)，橄榄油1大勺(15ml)，盐1/2小勺(2.5ml)，料酒1大勺(15ml),鸡蛋半个

　　其他材料芝士片4

　　片，圆生菜叶适量，番茄一个，沙拉酱适量。

　　双层肉饼吉士汉堡的做法

　　1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次(15分钟)

　　2、尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

　　3、加入黄油后继续揉面30分钟。

　　4、将面团揉至完全阶段

　　5、放面包机内按发酵档约40分钟，发酵至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。)

　　6、将发酵好的面团取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右。

　　7、将松驰好后的面团用手整的圆一些，均匀码于烤盘内送入烤箱发酵至两倍大(烤箱内底层放入80度以上的热水，进行发酵，中途换次热水)，将发酵好后的面团取出，表面轻轻刷上一层蛋液(烤箱开始预热)

　　8、洒上芝麻

　　9、送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间约18分钟。

　　10、接着制作煎肉饼。将所有材料准备好，大蒜切末，姜切末，葱切末。

　　11、将肉用料理机打成肉末。

　　12、在肉馅里加入葱姜、料酒、鸡蛋、橄榄油、盐，搅拌均匀。

　　13、将肉馅分成4份，取一份肉馅，包在保鲜膜里压成肉饼状(肉饼煎的时候会回缩，所以压成的生肉饼要比汉堡胚大一圈)。

　　14、平底锅烧热，里倒入少许油，放入肉饼，中火双面煎各煎2分钟，至金黄色.

　　15、将面包分成两片。

　　16、分别将生菜，沙拉，奶酪片，番茄片，肉饼夹入面包里。汉堡就做成了。

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