台式三杯鸡的几种做法

        台式三杯鸡

        主料鸡腿(琵琶腿) (3个)红尖椒 (3根)大葱 (切段切丝)生姜 (切片)大蒜 (切片)九层塔 (少许)

　　调料生抽 (适量)老抽 (适量)冰糖 (适量)香油 (少许)厨具砂锅

　　“三杯鸡本是江西名菜， 因所用调料为: 一杯米酒， 一杯猪油， 一杯酱油而得名。 而台湾的三杯鸡， 则是把猪油换成了清淡的食用油。 我的原则就是越是经典的菜， 越是自己动手做就觉得有意思。”

　　主要材料备齐。

　　鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。

　　鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。

　　锅中入底油烧热，下姜片。

　　接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。

　　转大火下鸡腿块翻炒。

　　加入米酒、生抽、老抽调味。

　　加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。

　　小窍门

　　1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。 2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。