法式柠檬马卡龙做法

 　　主料 杏仁粉、糖粉、蛋清、食用色素。

　　调料 柠檬皮屑、砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、柠檬汁、无盐黄油。

　　法式柠檬马卡龙的做法

　　1、过筛杏仁粉和糖粉。

　　2、过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后过筛两次，去除粒子比较大的颗粒。

　　3、打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入。

　　4、快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀。

　　5、打发好的蛋清。

　　6、先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀。

　　7、搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上。

　　8、挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟。

　　9、开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用。

　　10、往锅里倒入刮好的柠檬皮屑。

　　11、再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀。

　　12、煮到浓稠为止。

　　13、柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上。

　　14、把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙饼干上面。

　　15、再用一个马卡龙饼干盖住，美味的法式柠檬马卡龙完成。

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